Основной контент книги Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
−10%
Текст PDF
Объем 166 страниц
2021 год
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
Входит в серию «Профессиональное образование»
692,10 ₽
769 ₽
−10%
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 76,91 ₽ с покупки её другом.
О книге
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания... Далее
Входит в серию "Профессиональное образование"
Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Елены Васильевны Царегородцевой «Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+Дата выхода на Литрес:
02 декабря 2020Дата написания:
2021Объем:
166 стр. ISBN:
9785534142808Общий размер:
5.7 МБОбщее кол-во страниц:
166Правообладатель:
ЮРАЙТ