Читайте только на ЛитРес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

Основной контент книги Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
−10%
Текст PDF

Объем 166 страниц

2021 год

0+

Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО

Читайте только на ЛитРес

Книгу нельзя скачать файлом, но можно читать в нашем приложении или онлайн на сайте.

692,10 ₽
769 ₽
−10%
Подарите скидку 10%
Посоветуйте эту книгу и получите 76,91 ₽ с покупки её другом.

О книге

В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания... 

Войдите, чтобы оценить книгу и оставить отзыв
Книга Елены Васильевны Царегородцевой «Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО» — читать онлайн на сайте. Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся.
Возрастное ограничение:
0+
Дата выхода на Литрес:
02 декабря 2020
Дата написания:
2021
Объем:
166 стр.
ISBN:
9785534142808
Общий размер:
5.7 МБ
Общее кол-во страниц:
166
Правообладатель:
ЮРАЙТ
Текст
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок
По подписке
Текст
Средний рейтинг 4,6 на основе 13 оценок
По подписке
Текст
Средний рейтинг 5 на основе 4 оценок
По подписке
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4 на основе 24 оценок
По подписке
Текст, доступен аудиоформат
Средний рейтинг 4,6 на основе 37 оценок
По подписке
Текст
Средний рейтинг 4 на основе 18 оценок
По подписке